Informazioni Generali
Per prenotazioni maggiori a 5 persone sarà servito il menu degustazione: per via della complessità dei menù non sarà possibile scegliere alla carta.
I menu degustazione sono serviti entro le h 13.00 per il pranzo ed entro le h 21.00 per la cena, dopo questi orari sarà disponibile esclusivamente il Menu alla Carta.
Coperto € 10,00
Snack, apetizer e calice di aperitivo € 18,00 / € 22,00
Menu Dolce Stil Novo
Gran Gourmet “carta bianca”
Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo
da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero.
– Viene servito alla sera – il Sabato e la Domenica a pranzo
– 7 portate € 110,00 a persona
– 7 portate con Abbinati 4 Vini “Terroir” Selezione Alfredo Russo € 135,00 a persona
Menu Dolce Stil Novo
il servizio Alla Carta e’ effettuato con un ordine minimo di 3 portate per ogni commensale
Antipasti
*Quaglia in agrodolce caramellata al miele, zucca marinata e melograno 6,12,13,14
€ 35,00
*Carne cruda di “Vicciola”, gruyère, ostrica cotta e patata di montagna 9,12,1,5
€ 35,00
*Gamberi al vapore frutto della passione, fagioli cannellini e mozzarella 5,10,12
€ 35,00
*Capasanta con couscous di cavolfiore, tuorlo marinato allo zenzero e lardo 13,10,11,12
€ 35,00
*Ragout di funghi ai mirtilli, uovo morbido e spuma di toma di montagna 1,12,13,6
€ 35,00
*Salmone “mi-cuit mi-fumé” al burro bianco, liquirizia e melanzana al fumo 1,12,13,5,9
€ 35,00
Primi
*Pasta in bianco, olio e parmigiano - Alfredo Russo 1,12, 13
€ 35,00
*Riso mantecato alla robiola fresca con senape, pesto di menta e cardamomo 7,12,14
€ 35,00
*Spaghetti freschi trafilati al bronzo, vongole e cime di rape 1,11,9
€ 35,00
*Tortelli di guanciale salsa di Amatriciana e pecorino dolce 1,12,13,14,6
€ 35,00
*Gnocchi con fonduta e castagne, riduzione di Champagne De Venoge 1,6,7,12,13,14
€ 35,00
*Zuppa di lenticchie, con capitone affumicato ed aria di rafano 9,12,1,6
€ 35,00
Secondi
*Agnello arrostito con caprino, peperone asciugato e timo fresco 14,12, 6
€ 45,00
*Piccione Royale in doppia cottura al whisky, pepe nero, barbabietola 1,6,12,5,14
€ 45,00
*”Gran Bollito Misto”1,3,6,7,13,12,9
€ 49,00
*Trancio di Merluzzo con topinambur e battuto di acciughe all’olio 9,12
€ 45,00
*Astice scottato con emulsione di finocchio, agrumi e polvere di olive 5,6,10,12,13
€ 49,00
**Involtino di Verza, mela rossa, gorgonzola e camomilla - VEG 5, 2, 6,12,1
€ 45,00
Dolci
*Limone candito “100 ORE” farcito con crema di limoncello 1,12,13
€ 22,00
*Come un “Profiteroles al Cioccolato”…. 1,12,13,5
€ 22,00
*Tiramisù” al caffè Lavazza ed i suoi ingredienti della ricetta classica 12,13,5
€ 22,00
*Il “Bunet” alla Torinese con banana caramellata ed Amaretto 1,5,12,13,14
€ 22,00
*Meringata di Uva Fragola con Chantilly leggera alla vaniglia 1,5,12,13
€ 22,00